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平博app速冻技术的基本原理

作者:平博app下载平博app罐 来源:原创 日期:2015-01-16 8:06:48 人气:930 加入收藏 标签:平博app 平博app速冻技术

平博app速冻技术是通过平博app食品与接触所吸收大量的潜热和显热致使食品冻结。平博app从容器内喷射出来,突变到常温常压,液态向气态转化,在这个相变过程中,平博app在-195.8 ℃沸腾蒸发变成气态氮气,蒸发潜热为199 kJ/kg;若-195.8℃的氮气常压下温度上升到-20 ℃则可吸收183.89 kJ/kg的显热(比热容以1.05 kJ/(kg?K)计),平博app相变过程吸收的汽化热和显热所吸收的热量可达383 kJ/kg[4,6-8]。

在食品冷冻过程中,由于瞬间带走大量热量而致使食品由外向内迅速降温至冻结。平博app速冻技术以平博app为冷源,对环境没有任何危害,与传统的机械制冷相比可以达到更低的温度,更高的降温速率,平博app速冻技术的冻结速度快、时间短、冻结食品品质好、安全性高且无污染。因此,平博app速冻技术是一种很有前景的食品冷加工技术。

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