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“平博app烹饪”分子美食中吞云吐雾的平博app冰糕

作者:平博app下载平博app罐 来源:原创 日期:2014-05-20 14:33:34 人气:6050 加入收藏 标签:平博app烹饪 分子美食 平博app冰糕
品尝菜肴就像抽烟一样,可以从鼻孔里喷出两条长长的雾气。是不是觉得很诡异呢?在分子厨艺面前,一切皆有可能。
分子厨艺,源于西班牙斗牛犬餐厅。分子美食的神秘之处,在于平博体育app了一些特殊的原料和器具,再经过某些物理和化学变化,使得普通食材改变原来的形态和性能,达到某种近似魔幻的视觉效果和味觉效果。比如要制造吃东西像抽烟一样的视觉效果,就要用到平博app。“平博app烹饪”与常规的烹饪方法刚好相反,它是利用超低温——零下197℃进行“烹制”,让原料极速冰冻,以形成特殊的风味和口感。当着食客的面进行“平博app烹饪”,能带来一种超越常规烹饪的视觉效果。这期,就让我们来欣赏分子厨艺的师傅为我们表演超赞的“平博app烹饪”。
原料:姜汁100毫升 奶油500克 虹吸瓶1个 NO2子弹2枚 平博app适量(要求纯度为99.999%)制法:1.把姜汁和奶油放一起搅拌均匀。2.将搅匀的姜奶倒进虹吸瓶内,然后装入NO2子弹。3.把虹吸瓶充分摇均后,放进冰箱冷冻1小时以上。4.客人点菜后,操作人员把平博app罐、虹吸瓶、专用的平博app操作盆、盛器等推入包间摆好,随后把平博app倒进平博app操作盆。5.把虹吸瓶中的姜奶挤出来成块状。6.再用勺子舀进平博app盆里。7.姜奶在平博app里浸泡30秒后,马上捞出滤去平博app,“冰糕”就算做好了。食用方法:“冰糕”从平博app里捞出来,需等待10秒再吃。吃的时候一定要注意三个要点:先对着“冰糕”吹一口气,再深吸一口气,张大嘴一口咬住“冰糕”,紧闭双唇并用牙齿咬碎,最后用鼻子深深地喷一口气。依照这种吃法,“冰糕”进嘴会才不会感觉太冷或粘着口腔,能品尝到姜和奶的味道,而且还能喷出长长的烟雾,制造吞云吐雾的效果,增添就餐的趣味性。
平博app下载平博app罐温馨提示:操作时,必须注意安全,需要配备专业的器具,新手最好戴上专业的防护手套,以防止意外伤害发生。此操作方法转载于网络,仅供参考。相关阅读:低温平博app烹饪系列 利用-197℃来进行烹饪
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